Schlesisches
Himmelreich
Ein Pfund Backobst: getrocknete Pflaumen, Apfelschnitze, Hutzelbirnen
und ein paar getrocknete Kirschen werden über Nacht in einem
Topf mit warmen Wasser warmgestellt, damit die Hutzeln und Schnitze
quellen. Mindestens ein Pfund Schweinefleisch, gut durchwachsen und
geräuchert, lässt man, knapp bedeckt in Wasser, langsam
kochen. |
Ist es halbweich, gibt man die Birnen dazu, eine halbe Stunde später
den Rest des Backobstes mit dem Quellwasser. Obst und Fleisch sollen
miteinander gar sein. Die Brühe kann man mit etwas Kartoffelmehl
oder aber mit einer hellen Schwitze leicht eindicken. – Kartoffelklöße
sind die richtige Beilage.
Passendes Bier: "Ein Schlesier" aus Görlitz |
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Schlesische Apfelklöße  |
